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6月20日上午，中國農業大學食品科學與營養工程學院吳繼紅教授擔應農學院邀請為師生做了一場題為“現代食品加工技術對食品特征風味的形成和調控”的學術報告。

報告中，吳繼紅教授首先結合不同地域、不同人群對食品風味的喜好，圍繞現代食品加工技術對食品風味的營養和調控，簡要介紹了她主持的科研項目及研究主題——食品風味特征與品質形成機理及加工通用性研究。吳教授表示，現代食品加工技術對食品組分結構特性的影響及與風味特征關系的研究，是目前為止國內外同行業研究的一個重要領域，對未來食品行業的改革和發展具有重要作用。同時，吳教授用簡單、平實的語言，深入淺出地向同學們介紹了研究現代食品加工技術對食品組分結構特性的影響及與風味特征關系時的幾個重要步驟和方法，包括現代食品加工技術、現代風味分析技術、特征風味鑒別技術、特征風味形成機制、風味品質動態評價技術等，豐富了同學們的專業知識，拓寬了專業視野，同時對引導現場學生跨入食品行業科研領域具有重要的積極作用。報告會期間，吳教授還對她的“風味”研究團隊進行了簡單介紹，并鼓勵同學們大膽創新、勇于嘗試，真正成為食品科學行業的頂尖人才。會上郭興峰老師總結到，吳繼紅教授以“現代食品加工技術對食品特征風味的形成和調控”為主題做的學術報告會，對同學們進一步了解專業知識和發展前景具有重要意義，為廣大青年學生的發展打下基礎。

吳教授還同與會師生進行了互動問答，針對現場師生提出的食品風味保留方法、葡萄酒的區別、食品添加劑的安全性、ACK的獲得方法等問題進行了耐心、細致地解答，老師和同學們紛紛表示受益匪淺。

吳繼紅，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授，博士生導師，現擔任食品非熱加工北京市重點實驗室主任、農業部農產品加技術標準委員會蔬菜加工分委員會秘書長等職務，主要從事食品風味化學、現代果蔬加工技術與理論、果蔬資源綜合利用等領域的研究。近5年來，吳教授主持研究了多項國家級及省部級項目或課題，獲得包括國家科技進步獎、教育部科學技術進步獎在內的十余項獎項，發表SCI/EI論文四十余篇(第一作者或通訊作者)，主編及參編著作八部，獲得國家發明專利10余項(第一完成人)，制定標準七項，鑒定成果10項等。