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　　7月18日下午，西北農林科技大學于修燭教授受邀為藥學與食品工程學院師生作題為“食用油加工與風味調控”的學術報告。報告會由學院副院長李軍主持，學院部分師生參加了報告會。

　　在報告中，于修燭詳細介紹了食用油風味化合物的類別和形成途徑、食用油風味的研究手段，闡明了風味對于生產高質量植物油產品具有重要意義。針對濃香菜籽油加工與風味調控，從當前研究進展和實際應用情況兩方面進行講解，闡述了濃香菜籽油的風味物質構成和關鍵特征成分，據此提出了高效風味調控手段，為濃香菜籽油生產的風味精準控制和原料選擇提供支持。此外，于修燭強調了未來的研究重點應囊括“從田間到餐桌”的整個過程。

　　報告結束后，于修燭同藥學與食品工程學院師生就飽和脂肪攝入與人體健康關系、食用油安全風險控制要點等問題上進行了深入討論。

　　報告精彩紛呈，內容豐富，加深了教師學生對食用油加工的理解和認識，拓寬了學術視野，有利于激發研究靈感。

　　于修燭，教授，博士生導師, 主要從事糧油功能化加工以及食品標準與法規的研究。陜西省“高層次人才特殊支持計劃”區域發展人才，西北農林科技大學食品學院副院長。近年來，主持國家自然基金面上項目4項；發表論文160余篇；獲國家發明專利20項。

　　（審核 李軍）